食盐是日常生活中必不可少的调味品，我们每天都会在烹饪中使用到。随着人们对健康的关注度和重视度越来越高，不少人对是否该继续食用加碘盐提出了疑问。那么，我们到底该不该继续食用加碘盐呢？

河南省疾控中心发布的《河南省生活饮用水水碘含量分布图》显示，我市大部分地区水碘含量都比较低，同时食盐加碘也是国际上公认的一项防治碘缺乏病的主要措施，所以多数人都是要吃碘盐的。需注意的是，高碘区域、患有自身免疫性甲状腺疾病（常见有甲亢、甲状腺炎等）患者，因治疗需要遵照医嘱可不食用或少食用碘盐。

碘对人体为什么那么重要？

碘是人体必需的微量元素，对维持甲状腺功能正常、促进生长发育具有重要作用，特别是神经系统发育所不可或缺的。但是人体自身无法合成碘，必须通过摄入外源性碘元素来达到补碘的目的。一旦停止摄入，体内储备的碘仅够维持3个月。碘缺乏可能导致甲状腺疾病，如甲状腺肿（大脖子病），还可导致一些临床或亚临床症状，如无力、精力（体力和脑力）不足、精神不集中、易疲劳、工作效率下降等。碘缺乏最主要的危害是影响胎儿和0岁至3岁婴幼儿的脑发育和体格发育，造成不可逆的损伤。

如何科学补碘？

食用碘盐是日常最方便、最有效、最经济的补碘方法。针对不同人群，也有不同的补碘建议：成年人的碘推荐摄入量是每天120微克。《中国居民膳食指南（2022）》和《健康中国行动（2019—2030年）》推荐11岁以上的居民，人均每日食盐摄入不高于5克。再加上饮水及各类食物中的碘，差不多就达到每天120微克的标准了。对于孕妇，推荐食用含碘量更高的专用碘盐，同时每个月食用1次到2次海带、紫菜等含碘量丰富的食物。1岁以内的宝宝，还不能吃盐，如果是母乳喂养，只要妈妈保证自身碘摄入充足，宝宝就能通过母乳获得足够的碘营养。对于无法母乳喂养的宝宝，家长可以选择添加适量碘的配方奶粉来补充。

如何正确购买和使用碘盐？

应通过正规渠道购买碘盐，购买时要辨认清楚，包装必须有碘盐标识。日常生活中，也需要在烹调和储存过程中注意以下几点：

一是碘盐应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮。

二是离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不宜过长，做到随用随买。

三是烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入。

四是避免用碘盐爆锅和长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。

无论选择什么种类的食盐，食用都不要过量。

（市疾控中心崔良艳供稿）