鲜香美味的韭菜，无论是用于炒鸡蛋，还是用于包饺子，都是舌尖上的美味。很多消费者认为，韭菜既是蔬菜，又具有一定药效，可谓药食兼具。但也有不少人在享受韭菜美食的同时担心农药残留问题。

那如何能吃到既新鲜又安全的韭菜呢？

一是尽量去正规的超市或市场购买韭菜，减少或避免购买来路不明的韭菜，提倡食用无公害、绿色、有机蔬菜。二是看外观，新鲜的韭菜叶颜色鲜亮、挺直、叶片肥厚。如果发现菜叶松垮、下垂或者明显发黄，就有可能是放置时间较长的韭菜。三是正确清洗韭菜，可以有效减少农药残留。韭菜根部的农药残留一般较多，食用的时候可切除部分韭菜根。用流水冲洗蔬菜表面，去除可见污渍，然后用清水浸泡10分钟，如此重复两到三次，基本上可除掉大部分残留农药。另外，洗的时候也可用碱水（500毫升水中加入碱面儿5到10克）或者淘米水，然后再用清水冲洗。

最后提醒大家，未加工的韭菜应冷藏保存；加工过的韭菜应尽快食用，存放不宜超过24小时；存放的熟食建议重新加热后食用。另外，韭菜纤维含量较高，属于刺激性的食物，消化不良或肠胃功能较弱的人不宜过多食用。

（市疾控中心崔良艳供稿）