家禽是人们餐桌上必不可少的美食，但在接触和食用家禽时，要采取有效措施降低感染病毒风险，特别是禽流感病毒。

一、什么是禽流感？

禽流行性感冒简称禽流感，由甲型流感病毒引起的禽类传染性疾病，容易在鸟类（尤其是鸡）之间引起流行。禽流感病毒可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。其中高致病性禽流感是由H5和H7亚毒株（以H5N1和H7N7为代表）引起的疾病，被世界动物卫生组织列为A类动物疫病，我国将其列为一类动物疫病。

人感染高致病性禽流感，是由禽流感病毒引起的人类疾病，是传染病防治法中规定的按甲类传染病采取预防、控制措施的乙类传染病。

二、人是怎样感染上禽流感的？

禽流感病毒可通过消化道和呼吸道进入人体，如果直接接触带有大量病毒的禽类的粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可经过眼结膜和破损皮肤引起感染。我国确诊的禽流感病例，绝大多数发病前都有活禽的暴露或接触史，且以暴露于有活禽贩卖的农贸市场的比例居多，以退休人员、无业人士、农村群众为主。

三、人感染高致病性禽流感有哪些表现？

人患上高致病性禽流感后，起病急，早期表现类似普通流感。主要表现为发热，体温大多在39℃以上，持续1至7天，一般为3至4天，可伴有流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、头痛、全身不适，部分患者可有恶心、腹痛、腹泻、稀水样便等消化道症状。除了上述表现之外，感染高致病性禽流感重症患者还可出现肺炎、呼吸窘迫等表现，甚至可导致死亡。

四、生活中怎样预防人感染高致病性禽流感？

一是要养成良好的卫生习惯，在烹饪食物和进餐前注意洗手，接触生禽或禽蛋后必须再次洗手。

二是要注意饮食卫生，进食禽肉、蛋类要彻底煮熟，加工、保存食物时要注意生、熟分开，不在家屠宰和食用病禽或死禽。

三是发现疫情时，应尽量避免与禽类接触，特别是儿童应避免密切接触家禽和野禽。

四是注意生活用具的消毒处理。禽流感病毒不耐热，100℃下1分钟即可灭活。

五是若有发热及呼吸道症状，应戴上口罩，尽快就诊，并告知医生发病前有无与禽类接触史。

（市疾控中心王茜供稿）