□本报记者 杨诗捷

“陈皮入药已有700多年历史，《本草纲目》记载：（陈皮）辛能散，温能和。”11月15日，参加第十一届中原文博会的新会·新宝堂陈皮展商钟祥霖接受记者采访时表示。

“2021年，新会陈皮炮制技艺（中药炮制技艺）正式入选传统医药国家级非物质文化遗产代表性项目名录。”钟祥霖介绍，参加本次文博会，他们带来了许多年份久远的陈皮。“陈皮的年份不同，香气也不同。5年以内的陈皮，冲泡后喝起来有一种果香、轻微的酸涩感、略带一丝苦味；10年到20年之间的陈皮，会有一种药香带着轻微的甜味；20年以上的陈皮会有浓郁的药香，余韵甘甜。”钟祥霖说。

钟祥霖介绍，陈皮的制作过程非常讲究，需要经过多道工序，包括采摘、晾晒、翻晒等，每一步都需要精心操作。“陈皮不仅可以用来泡茶喝，还可以用于炖汤、煮粥等。它具有理气健脾、燥湿化痰的功效。”钟祥霖说，通过这次展会，他希望能够让更多的人了解并喜爱上这种传统的中药材。